西瓜是夏天的标配，酷暑难耐时，一块西瓜下肚，夏季的暑意顿时消散大半。吃不完的隔夜西瓜还能吃吗？

随手搜一搜隔夜西瓜的新闻，《吃了块隔夜冰西瓜 50多岁大妈细菌感染》《隔夜冰西瓜致小肠坏死 七旬老人腹痛难忍 70cm小肠坏死》……让我等吃瓜群众大跌眼镜，究竟是隔夜瓜的威力“夺命”还是隔夜瓜被甩的“锅”太重？

真相来源于实验。西安国际医学中心医院检验中心用实验让隔夜西瓜“自证清白”。在检验中心主任王香玲的指导下，检验技师王浩将西瓜切开后，模拟日常生活中西瓜裸露在外和覆盖保鲜膜的不同储藏方式，于室温和冰箱分别放置6小时、12小时、24小时，通过模拟评估切开后西瓜在不同储存条件时细菌增殖的差异，评估西瓜储藏的合理时间。具体结果如下：

实验还对24小时常温和冷藏未包裹保鲜膜的西瓜切去西瓜表面2cm后取样培养细菌，探究西瓜表面细菌生长深度情况：24小时常温保存西瓜培养出成团泛菌，菌落数100cfu/g；24h冷藏保存西瓜无细菌生长。

从上述数据不难看出，西瓜表面细菌数量随切开时长逐渐增多。“总体看来，在冰箱储存的西瓜比在常温储存的西瓜表面菌量少。虽然24小时冰箱包裹保鲜膜比没有包裹保鲜膜的细菌数量多，但是从总体数据来看，包裹保鲜膜都要比不包裹保鲜膜的细菌数量少，之所以会出现个别包裹比不包裹保鲜膜细菌数量多的原因可能是保鲜膜并不是严格意义上的无菌，或者在包裹过程中空气中沉降菌导致，又或者手不小心触碰等都有可能导致个别特殊情况出现。”王浩解读说。

王浩介绍，此次检测出隔夜西瓜的表面细菌主要有8种，其中成团泛菌多数分离自植物、人类和自然环境中，是植物的病原菌；阪崎克洛诺杆菌在自然界中无处不在，可以引起新生儿严重感染如新生儿脑膜炎和坏死性小肠结肠炎；苏云金芽孢杆菌存在于环境中，是昆虫和无脊椎动物的专性病原体，被认为是人类条件致病菌；葡萄球菌属大部分分布在哺乳动物和鸟类的皮肤和黏膜，大多数是皮肤和黏膜的机会致病菌。

存放于不洁净的环境、表面温度过高等因素，是导致西瓜细菌快速增长的“罪魁祸首”。建议大家尽量买能一顿吃完的瓜，切开西瓜即食，吃不完的西瓜用保鲜膜包裹冷藏，时长不要超过24小时。如果不舍得丢弃，可以切弃表面2cm左右，以保证食用安全。